2024

ধনেপাতার বড়া সারা ভারত জুড়ে একটি জনপ্রিয় খাবার। এই মুচমুচে সোনালি ভাজাগুলি সতেজ ধনেপাতা দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই খাবারে একটি দুর্দান্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ যোগ করে। বাঙালিরা স্বভাবতই তেলে ভাজা খুব পছন্দ করে এবং এই ধনে পাতার বড়া আমাদের সবার পছন্দের একটি খাবার। দিনের যেকোন সময় এই বড়া উপভোগ করা যেতে পারে, চায়ের সাথে

গোপাল ভাঁড়ের গল্প এখনও আবালবৃদ্ধবনিতা সবার মন কেড়ে নেয়। গোপাল ভাঁড় আজও আছেন। সময়ের হিসেবে সবই তো কুয়াশা ঢাকা। থেকে যায় কেবল লোকশ্রুতি। আর ইতিহাস কেবল রাজায় রাজায় যুদ্ধের কাহিনি বা সাম্রাজ্যবাদের হিসাব নয়। লোকের মুখে মুখে ঘুরতে থাকা আমাদের ফেলে আসা অতীত-মানুষের জীবনগাথাও। কিন্তু গোপাল ভাঁড় কি সত্যিই ছিলেন? তিনি কি রক্তমাংসের এক চরিত্র?

মোল্লা নাসিরুদ্দিনের নামে অনেক গল্প প্রায় হাজার হাজার বছর ধরে পৃথিবীর নানান দেশে লোকের মুখে মুখে ছড়িয়ে পড়েছে। অনেকের মতে এইসব গল্পের জন্ম তুরস্কদেশে, কারণ সেখানে এখনো প্রতি বছর মোল্লা নাসিরুদ্দিনের জন্মোৎসব পালন করা হয়। মোল্লা নাসিরুদ্দিন যে ঠিক কেমন লোক ছিলেন সেটা তার গল্প পড়ে বোঝা মুশকিল। এক এক সময় তাকে মনে হয় বোকা,

মুসুর ডালের খিচুড়ি এমন একটি পছন্দের খাবার যা বিশেষ কোনও ঝামেলা ছাড়াই তৈরি করা যায় এবং যে কোনও সাইড ডিশের সাথে যে কোনও সময় উপভোগ করা যায়। বাঙালির সারা বছর বিশেষ করে বর্ষাকালে এবং শীতকালে মাছ ভাজা, বেগুনি বা লাবড়া ও চাটনি সহযোগে দারুন পছন্দের এই মুসুর ডালের খিচুড়ি। খিচুড়ি রান্নার সবচেয়ে ভালো দিক হল

নাসিরুদ্দিন হোজ্জা বা মোল্লা নাসিরুদ্দিনের কাহিনী সারা বিশ্বে প্রচলিত। অনুমান করা হয় তিনি তুরস্ক অথবা ইরানের কোন অঞ্চলে জন্মগ্রহণ করেন।