মুরগির মাংস দিয়ে কত রকমের লোভনীয় খাবার যে তৈরি হয় রসনাবিলাসী বাঙালিদের হেঁসেলে! সাধারণত মাটন দিয়ে টিকিয়া বানানো হয় কিন্তু চিকেন দিয়েও খুব সহজ রেসিপিতে বাড়িতেই টিকিয়া বানিয়ে নেওয়া যায়! যারা কাবাব, টিক্কা বা কাটলেট জাতীয় খাবার খেতে পছন্দ করে, তাদের জন্য এটা একদম পারফেক্ট। আর বেশ তাড়াতাড়ি ও সহজে তৈরি করা যায়। চলুন, জেনে নেওয়া যাক সহজ চিকেন টিকিয়া রেসিপি।
সহজ চিকেন টিকিয়া রেসিপি
উপকরণ
- মুরগির বুকের মাংস বা চিকেন ব্রেস্ট পিস- ৫০০ গ্রাম
- ছোলার ডাল- ১/২ কাপ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ কুঁচি- ১ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- ডিম- ১টি
- গরম মসলার গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
- তেল- ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে সামান্য জল দিয়ে ছোলার ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে।
- মুরগির বুকের মাংস (chicken breast) মিহি কিমা করে নিন।
- এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে চিকেন কিমা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে দিন।
- সব মসলার সাথে মুরগির মাংসের কিমা খুব ভালোভাবে কষে নিতে হবে। চিকেন কিমা সেদ্ধ হয়ে গেলে ওভেন বন্ধ করে দিন।
- মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এতে সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডাল মিশিয়ে দিন।
- তারপর একে একে পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
- একটি ডিম ফাটিয়ে নিয়ে চিকেনের মিশ্রণে যোগ করুন। সব উপকরণ একসাথে চটকে নিতে হবে।
- এবার হাতের তালুতে একটু তেল মেখে নিয়ে চিকেনের এই মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে টিকিয়ার আকার দিয়ে দিন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছোট বা মাঝারী, গোল বা লম্বা করে টিকিয়ার আকার দিয়ে দিন।
- অন্যদিকে একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে আসলে টিকিয়াগুলো আস্তে আস্তে গরম তেলে ছেড়ে দিন।
- চিকেন টিকিয়াগুলো ডীপফ্রাই করতে পারেন অর্থাৎ ডুবো তেলে ভাজতে পারেন। আবার অল্প তেল দিয়েও ফ্রাই করে নিতে পারেন।
- মাঝারী আঁচে টিকিয়াগুলো ভেজে নিন। একপাশ ভাজা হয়ে গেলে সাবধানে উলটিয়ে দিন।
- যেহেতু ছোলার ডাল ও মুরগির কিমা আগেই সেদ্ধ করে নেওয়া, তাই খুব বেশি সময় ধরে ভাজার দরকার নেই! গোল্ডেন কালার হয়ে গেলেই তেল থেকে নামিয়ে কিচেন টিস্যুতে রাখুন।
ব্যস, চিকেন টিকিয়া তৈরি হয়ে গেলো ! পোলাও, খিচুড়ি বা গরম গরম ভাতের সাথে এটি দারুণ মানিয়ে যাবে। আবার বিকালে স্ন্যাকস হিসাবেও পছন্দের সসের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন সুস্বাদু এই আইটেমটি। তাহলে, হাতের কাছে সব উপকরণ থাকলে আজই বানিয়ে ফেলুন মজাদার চিকেন টিকিয়া ! আর জানাতে ভুলবেন না কেমন লাগল এই চিকেন টিকিয়া রেসিপি ।
Picture credit: mytrystwithfoodandtravel.blogspot.com
